بسكويت خفيف مزيّن

بسكويت خفيف مزيّن

بمناسبة عيد الأضحى، فكرت في إعداد بسكويت خفيف -بيتي فور-، فاستخدمت إحدى وصفات أمي. أكثر ما هو ممتع في الوصفة تقطيع أشكال البسكويت، كما أن تزيينها مسل وسهل.

قد يتطلب إعداد هذا البسكويت بعض الوقت إلا أن شكلها النهائي يبدو رائعاً! فالوصفة بالتأكيد ستشكل جزءاً مميزاً في الحفلات، أو للتقديم للضيوف مثلاً، كما أنها محببة لدى الأطفال، ويمكنهم المساعدة في تحضيرها.

المقادير:

5 كوب دقيق

1 قطعة زبدة صغيرة (125جرام) + 1 م ك زبدة (بحرارة الغرفة)

1/4 1 كوب سكر بودرة

2 م ص بيكينج باودر

1 م ص فانيليا سائلة

3 بيضات

3 صفار بيض

--------------
مربى (النكهة حسب الرغبة)
شوكولاته للدهن (نوتيلا)
قطع حلوى (ملوّنة وشوكولاته)

طريقة التحضير:

1. تنخل كمية الدقيق ويوضع جانباً.
2. باستخدام الخفاقة الكهربائية تخفق الزبدة ويضاف السكر بالتدريج مع الخفق لخمسة دقائق.
3. يضاف البيكينج باودر والفانيليا وصفار البيض إلى الزبدة والسكر ويخفق حتى التجانس.
4. تضاف الثلاث بيضات ويتم الخفق حتى تتشكل رغوة بسيطة.
5. يضاف الطحين تدريجيّا ويحرك، عندما يبدأ العجين بالتماسك بعض الشيء، يتم عجنه يدوياً.
6. يسخّن الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة.
7. يفرد القليل من العجين على سطحية نظيفة مرشوشة بالدقيق حتى تكون سماكته حوالي 1/2 سنتيمتر.
8. تستخدم قطاعات بالشكل المرغوب لتشكيل قطع البسكويت.
9. يخبز البسكويت لمدة 10 دقائق، ثم يترك حتى يبرد قبل التزيين.
10. تستخدم طبقة رقيقة من المربى لإلصاق قطع الحلوى على البسكويت
11. تستخدم طبقة رقيقة من المربى أو شوكولاته الدهن لإلصاق قطعتي بسكويت ببعضهما البعض.

الدجاج بتتبيلة البرتقال

الدجاج بتتبيلة البرتقال 

كنت أجلس في إحدى الأماكن العامّة عندما بدأت أتصفح إحدى المجلات لأجد فيها هذه الوصفة، فأخرجت هاتفي النقّال لآخذ صورة للصفحة التي كتبت فيها الوصفة، في اليوم التالي قررت إعدادها وتجربتها، ولأنها لذيذة فهأنا أشاركها معكم لتستمتعوا أنتم أيضا بتجربتها! مع طبق من السلطة: وجبة مثاليّة للعشاء!

المقادير:

-تتبيلة الدجاج:

3/4 كيلو صدور الدجاج
2 م ك زيت زيتون

1/2 م ك ثوم مهروس

عصير و برش 1/2 برتقالة متوسطة الحجم

1 م ص زعتر مجفف (أوريجانو)

رقائق فلفل أحمر مجففة (شطّة- حسب الرغبة)
ملح
فلفل
--------------
1/2 م ص زبدة
2 م ك زيت زيتون

طريقة التحضير:

1. تخلط مكونات التتبيلة في وعاء عميق.
2. يقلب الدجاج في وعاء التتبيلة.
3. يترك الدجاج في الثلاجة لساعة على الأقل، حتى يتشرب نكهة التتبيلة.
4. يسخّن الفرن على درجة حرارة 175 مئويّة.
5. في مقلاة عميقة، يسخن الزيت و تذوّب الزبدة.
6. تحمر قطع الدجاج في المقلاة. لا داعي للانتظار حتى نضوجها تماماً وذلك لأن نضجها سيكتمل في الفرن لاحقاً.ُ
7. يدهن وعاء زجاجي ملائم للاستخدام في الفرن بالقليل من الزيت، ثم ترص قطع الدجاج فيه ويُدخل في الفرن ل30 دقيقة تقريباً أو حتى نضوج الدجاج.
8. يقدم مع طبق من السلطة.

صلصة الثوم

صلصة الثوم

دائماً موجودة لدى مطاعم المشاوي والشاورما، إلا أنّها دائماً غنيّة بالدهون ودسمة، لكن هذه الوصفة خفيفة، سهلة، ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت كما أنها خالية تماماً من المايونيز!

المقادير:

3/4 ك ماء

2 م ك نشا

--------------

1 سن ثوم

2 م ص عصير ليمون

ملح حسب الرغبة

2 م ك زيت زيتون

2 م ص زبادي

طريقة التحضير:

1. في قدر صغير يسكب 1/2 ك من كمية الماء ويضاف النشا ويحرك في الماء جيداً.
2. يوضع القدر على النار مع التحريك المستمر، وعندما يبدأ المزيج بالتماسك، يبدأ بالابتعاد عن طرف القدر ليصبح ككتلة واحدة ذات قوام هلامي، حينها يرفع عن النار.
3. بعد رفعه عن النار فوراً تضاف كمية المياه المتبقّية (1/4 كوب) بالتدريج مع التحريك المستمر حتى تذوب كل الكتل.
4. يترك الخليط السابق جانباً حتى يصبح بدرجة حرارة الغرفة.
5. في هذه الأثناء يهرس سن الثوم في وعاء هرساً ناعماً (يمكن استخدام هراسة الثوم لهرسه مرتان للحصول على النتيجة المرغوبة).
6. يضاف عصير الليمون إلى الثوم المهروس، وبظهر ملعقة صغيرة يهرس الثوم أكثر في الليمون لاستخراج النكهة.
7. يرش القليل من الملح إلى الثوم والليمون، ثم يضاف إلى هذا الخليط خليط النشا والماء الذي تم تحضيره مسبقاً.
8. تخلط المكونات، ثم يضاف زيت الزيتون بالتدريج مع التحريك المستمر.
9. تضاف ملعقتي الزبادي وتحرك مع باقي مكونات الصلصة.
10. أخيراً توضع الصلصة في الثلاجة لمدة ساعة ونصف على الأقل، وذلك لتصبح مشبعة بنكهة الثوم، كما يتم تقليبها قبل التقديم مباشرة.

مافن بقطع الشوكولاته

مافن بقطع الشوكولاته

كنت دائماً أرى الحلويات المختلفة في المخابز بقطع الشوكولاته، بسكويت محلى، كعكات بشتى الأحجام وغيرها، ولا أنكر أنني حقاً أحب هذه الحلويات، فمن لا يحب الشوكولاته؟ ولا شك أن طعمها كان مختلفاً في كل مخبز أو متجر بقالة، لكن الأهم أنها كلها كانت لذيذة! :)
     ولذلك قررت أن أشتري بعض قطع الشوكولاته هذه وأضعها تحت الاختبار، وفعلاً قررت إعداد .... حسناً، سأكون صريحة، قبل إعداد المافن بالشوكولاته جربت وصفة للكوكيز بالشوكولا ولم تكن جيدة بذلك القدر لكي أضعها على صفحات المدوّنة، لكن لا بأس يوماً ما إن شاء الله سأجد وصفة جيدة للكوكيز، المهم بعد التجربة الأولى المخفقة لاستخدام هذه القطع الصغيرة اللذيذة، فكرت في إعداد المافن بالشوكولاته، فبحثت عن وصفة سهلة، قليلة الدهون، وعدلت عليها في بعض المكونات، وبالفعل نالت إعجاب أفراد العائلة، ولذلك هأنا هنا أقدمها لكم على أمل أن تنال إعجابكم أيضاً!

المقادير: (تكفي لتحضير 18 قطعة)

2 ك دقيق

3 م ص بيكينج باودر

1/4 م ص ملح

3/4 ك قطع شوكولاته صغيرة (أو أكثر حسب الرغبة)

--------------

بيضة

2 م ص سائل الفانيليا

1/2 ك سكر أبيض

1/4 ك سكر بني

1/2 ك حليب قليل الدسم

1/2 ك زبادي قليل الدسم

1/3 ك زيت نباتي

1. يسخن الفرن على درجة حرارة 190 مئويّة.
2. في وعاء عميق، ينخل الدقيق مع البيكينج باودر، ثم يضاف الملح وقطع الشوكولاته، وتحرك المقادير.
3. في وعاء آخر، تخفق البيضة مع الفانيليا، باستخدام الخفاقة الكهربائية، إلى أن تتشكل رغوة كثيفة على السطح.
4. يضاف السكر إلى البيضة بالتدريج مع الخفق المستمر.
5. يضاف الحليب، ويخفق، ثم الزبادي، ويخفق، ثم الزيت، ويخفق المزيج لدقيقة حتى تتجانس المكونات.
6. تخلط المقادير السائلة مع المقادير الجافة التي تم تجهيزها في الخطوة 2.
7. تدهن صينيّة خبز المافن بزيت نباتي، أو يوضع فيها قوالب ورقيّة مناسبة، ثم يسكب المزيج في كل قالب مع مراعاة ملئ القوالب حتى ثلاثة أرباعها. 
8. تخبز قطع المافن لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يدخل عود خشبي فيها ويخرج نظيفاً.

شوربة الخضار الروسيّة

شوربة الخضار الروسيّة

لذيذة، غنيّة، رائعة!

المقادير:

1 م ص زبدة

1 ك شرائح فطر

--------------

2 م ك زيت نباتي

2-3 سيقان كُراث (أو 5 سيقان بصل أخضر)

3 حبات جزر متوسط الحجم

1 حبة بطاطس كبيرة

4 ك مرق دجاج

2 م ص شبت طازج

ملح (حسب الرغبة)

فلفل (حسب الرغبة)

ورقة غار

--------------

1 ك كريمة سائلة للطبخ قليلة الدسم

1/4 ك دقيق

2 ك ماء (يمكن زيادة الماء أو تقليله حسب الكثافة المرغوبة للشوربة)

طريقة التحضير:

1. تذوب الزبدة في قدر الشوربة، ويقلب فيها الفطر لمدة 5 دقائق، ثم يرفع الفطر في صحن جانبيّ.
2. في نفس القدر، يسخّن الزيت، ثم يضاف الجزر المقطع إلى أنصاف دوائر، ويقلب لثلاثة دقائق.
3. تقطع حبة البطاطس إلى مكعبات صغيرة جدًّا، وتقلب مع الجزر لدقيقتين.
4.  ثم يضاف الكُرّاث بعد تقطيعه، ويقلب لدقيقتين إضافيتين.
5. يقلب الشبت، الفلفل، والملح مع الخضروات، ثم يسكب المرق، وتضاف ورقة الغار، ويغطى القدر جزئيًّا ليغلى على النار لمدة 10 دقائق.
6. تضاف الكريمة القدر وتحرك.
7. يقلب الدقيق في كمية الماء ويضاف إلى القدر ويحرك حتى يتجانس مع المرق.
8. أخيراً يضاف الفطر إلى بقيّة الحساء، ويترك القدر على النار لمدة 5 دقائق.
9. يمكن تقديم الحساء مزيّناً بالشبت أو الخبز المحمّص.

خبز الثوم والجبنة

خبز الثوم والجبنة

خبز غنيّ بالطعم، يحضّر في أقل من ساعة، رائع مع الشوربة، أو كطبق جانبيّ.

المقادير:

2 ك دقيق

2 1/2 م ص بيكينج باودر

1 م ص ملح

1 م ك سكر أبيض

3/4 م ص مسحوق الثوم

1/3 كوب (نصفه زبدة ونصفه زيت زيتون)

1 ك حليب قليل الدسم
1 م ك خل أبيض

1 1/2 ك  جبنة موتزاريلا مبروشة

طريقة التحضير:

المقادير تكفي لصنع 18 قطعة من الخبز.

1. يسخّن الفرن على درجة حرارة 220 مئويّة.
2. ينخل الدقيق، البيكينج باودر، ومسحوق الثوم في وعاء عميق، ثم يضاف الملح والسكر.
3. تضاف الزبدة وزيت الزيتون إلى المكوّنات الجافة، وتهرس وتحرك بواسطة شوكة إلى أن تخلط مع كل الدقيق وتتشكل كتل صغيرة. كلما كانت الزبدة أبرد كلما كانت نتيجة الخبز أفضل لهذه الوصفة، لذا يمكن وضعها في المجمّد في الثلاجة قبل استخدامها.
4. تضاف الجبنة و تحرك مع المكونات الجافة.
5. يخلط الحليب مع الخل، ويترك لمدة خمسة دقائق جانباً، ثم يضاف الحليب بالتدريج إلى المكونات الجافة مع التحريك المستمر إلى أن يبدأ العجين بالتشكّل وتزول كل الكتل التي تم تشكيلها في الخطوة السابقة.
6. يلملم العجين باليد، مع تجنب عجنه للحفاظ على خفة العجين؛ فعجن العجين سيساعد على ازدياد تشكّل الجلوتين الذي سيجعل الخبز غير طري بعد الخبز.
7. على سطح نظيف، يرش الدقيق، وتفرد العجينة باليد -بدون استخدام عصا فرد العجين- حتى يكون سمكها حوالي 2 و نصف سنتيمتر .
8. توضع قطع العجين في صينيّة خبز -لا داعي لدهن الصينيّة بالزيت وذلك للاحتواء العجين على الزبدة- ويمكن استخدام ورق الزبدة لتغطيّة الصينيّة قبل وضع العجين.
9. تخبز القطع لمدّة تتراوح بين 13-15دقيقة.

كعكة التمر بالجوز

كعكة التمر بالجوز

كعكة رائعة للتقديم مع الشاي!

المقادير:

1 ك دقيق

1 م ك مسحوق القرفة

1/2 م ص مسحوق الهيل

1 ك تمر منزوع النوى

1 1/2 م ص بيكينج باودر

رشة ملح

بيضتان

1/2 م ص فانيليا سائلة

1/2 ك سكر

1/2 ك حليب

1/4 ك زيت

1/2 ك جوز

شوفان للتزيين

طريقة التحضير:

1. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة.
2. ينخل الدقيق، ومسحوق القرفة، ومسحوق الهيل، ويضاف الملح.
3. يقلّب التمر في المكونات السابقة وينفض عنه الدقيق الزائد، ثم يقطع إلى قطع صغيرة و يوضع جانباً.
4. ينخل البيكينج باودر ويضاف إلى المكونات الجافة السابقة.
5. في وعاء آخر تخفق البيضتان بالخلاط الكهربائي مع الفانيليا إلى أن تتشكل رغوة على السطح.
6. يخفق السكر مع البيض، ثم الحليب، ثم الزيت.
7. تضاف المكونات الجافّة إلى المكونات السائلة، ويخفق المزيج.
8. يفتت الجوز، ويقلب هو والتمر في خليط الكعكة برفق إلى أن يتوزع بشكل متساو في الخليط.
9. في صينيّة مدهونة، يسكب الخليط، ويزيين وجه الكعكة قبل الخبز بالقليل من الجوز والشوفان.
10. تخبز الكعكة على درجة حرارة 180 مئويّة لمدة عشر دقائق، ثم تخفّض الحرارة إلى 160 درجة مئويّة لتكمل الكعكة الخبز لمدّة 40 دقيقة أو إلى أن تنضج.
11. يتم تحمير الكعكة -إن لزم الأمر- قبل إخراجها من الفرن.

"مشروم آند سويس"

"مشروم آند سويس"

خلطة شهيّة للفطر، رائعة مع برجر اللحم!

المقادير:

1 م ك زبدة

1/2 ك فطر

1/2 م ك ثوم مهروس

5 م ك صويا صوص

2 م ك باربيكيو صوص (اختياري)

فلفل أسود (حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

1. في قدر على النار يقلب الفطر حتى يذبل في الزبدة.
2. يضاف الثوم ويقلب مع الفطر لدقيقة.
3. تضاف بقيّة المكونات، وتقلب حتى تتجانس وتصل إلى القوام المناسب.

حساء العدس الخاص

حساء العدس الخاص

حساء العدس بإضافات أغنى ونكهة أقوى!

المقادير:

زيت للتحمير

1 بصلة متوسطة

3 جزر كبير

2 بطاطس حلوة كبيرة

1/2 ك عدس أحمر

1 تفاحة متوسطة (يفضل خضراء)

1/2 م ص زنجبيل طازج

4 ك مرق الدجاج

1/2 م ص فلفل أسود

ملح (حسب الرغبة)

1 م ص مسحوق كمّون

1/2 م ص رقائق الشطّة

1/2 بابريكا

ماء (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تقلب البصلة المقطعة إلى مكعبات في الزيت إلى أن تذبل.
2. تقطع حبّات الجزر والبطاطس إلى مكعبات وتضاف في القدر لتحمر مع البصل.
3. يضاف العدس.
4. تقشر التفاحة، وتقطع، ثم تضاف إلى القدر.
5. تقلب المكونات ل5-7 دقائق.
6. يضاف الزنجبيل الطازج والكمون، وتقلب لدقيقة مع بقيّة المكونات.
7. يسكب المرق فوق المكونات، وينتظر حتى الغليان، ثم يوضع القدر على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة.
8. يهرس الحساء بالخلاط، ومن ثم يوضع مجدداً على النار وتضاف بقيّة المكونات.
9. يضاف الماء حسب الرغبة حتى الوصول إلى الخثارة المطلوبة للحساء.

بسكويت الزنجبيل

بسكويت الزنجبيل

بسكويت هش ومقرمش حتى آخر قضمة!

المقادير: (تكفي لصنع 36 قطعة بسكويت)

2 ك دقيق
2 م ص بيكينج باودر
1/4 م ص ملح
2 م ص مسحوق الزنجبيل
2 م ص مسحوق القرفة
1 م ص مسحوق كبش قرنفل
--------------
بيضة
1/4 م ص فانيليا سائلة
1/2 ك سكر بنيّ
1/2 ك سكر أبيض

3/4 ك زيت نباتي
1/4 ك دبس التمر
--------------
سكر أبيض خشن للتزيين

طريقة التحضير:

1. ينخل الدقيق والبيكينج باودر، ويضاف إليهما الملح، مسحوق الزنجبيل، مسحوق القرفةو مسحوق كبش قرنفل.
2. في وعاء آخر، تخفق البيضة مع الفانيليا يدويًّا، ثم يحرك معها السكر البنيّ والأبيض، ويضاف العسل والزيت.
3. تضاف المكونات الجافة في الوعاء الثاني مع بقية المكونات ويحرك الخليط. 
4. يسخّن الفرن على درجة حرارة 190 مئويّة.
5. تحضّر صينيّة الخبز، إما بدهنها بالقليل من الزيت أو باستخدام ورق الزبدة.
6. تشكّل كرات من الخليط (36 كرة)، قطرها يساوي الإبهام تقريباً، و ترص في الصينيّة مع مراعاة إبقاء حوالي 5 سنتيمتر بين الكرة والأخرى.
7. يرش البسكويت بالسكر الخشن قبل الخبز.
8. يخبز البسكويت لمدّة 10-12 دقيقة، ولا يجب أن تكون كل قطعة قد جفّت تماماً من الداخل أثناء خبزها، لأنها ستجف تلقائيًّا بعد إخراجها من الفرن وهي تبرد.

البروفيترول الفرنسيّ

البروفيترول الفرنسيّ

كرات هشة محشوة بالكاستارد، مزيّنة بالشوكولا واللوز.

المقادير:

1/3 ك ماء
2 م ك زبدة
1/3 ك دقيق
1/2 م ص بيكينج باودر
بيضتان
رشة ملح
1/2 م ص فانيليا
--------------

2 ك حليب

مسحوق كاستارد
سكر (حسب الرغبة)

--------------
صوص الشوكولا أو شوكولا مذوّبة
لوز

طريقة التحضير:

1. توضع كميّة الزبدة والماء على النار حتى الغليان.
2. يضاف إليهما الدقيق والبيكينج باودر، ويحرك المزيج حتى يتماسك ويتباعد بسهولة عن طرف القدر.
3. يرفع القدر عن النار، ويوضع المزيج في وعاء عميق.
4. تخفق البيضتين في صحنين منفصلين ، ويرش عليهما الملح و الفانيليا بالتساوي.
5. تضاف البيضة الأولى إلى المكونات التي في الوعاء ويمزج الخليط.
6. تضاف البيضة الثانية تدريجيًّا إلى الوعاء مع المزج المستمر إلى أن يصبح الخليط متماسكاً -قد لا تستخدم كل البيضة-، ويتم معرفة ذلك إذا كان المزيج يقع بسهولة من ملعقة التحريك  ويحافظ على شكله بعد ذلك، تترك بقيّة البيضة للدهن كرات البروفيترول قبل الخبز.
7. يسخّن الفرن على درجة حرارة 200 مئويّة.
8. في صينيّة خبز مدهونة بالقليل من الزيت، تصف الكرات باستخدام ملعقة صغيرة لسكب كل كرة، مع مراعاة ترك 3 سنتيمتر بين الكرة والأخرى.
9. يدهن وجه الكرات بالبيض المتبقي.
10. تخبز الكرات لمدّة 15-20 دقيقة أو حتى انتفاخها واكتسابها اللون الذهبيّ.
11. يطفأ الفرن وتخرج الكرات و يتم خرمها من الأسفل بواسطة عود خشبيّ أو سكين لإخراج البخار منها، ويتم إدخالها إلى الفرن مجدّداً من دون تشغيل الحرارة لمدّة 15 دقيقة إلى أن تجف قليلاً، وتصبح هشّة من الخارج.
12. يتم تحضير الكاستارد بالحليب، ويتم مضاعفة الكميّة الأصليّة لمسحوق الكاستارد التي تستخدم عادة لتحضير 3 أكواب من الحليب - كميّة الكاستارد الأصليّة تعتمد على طريقة التحضير المذكورة على علبة مسحوق الكاستارد-، ويحلى الكاستارد بالسكر.
13. بعد أن يبرد الكاستارد وتبرد الكرات، تحشى الكرات بالكاستارد من خلال استخدام أداة تزيين الكعك والتي يكون لها فوّهة صغيرة، أو من خلال استخدام كيس حفظ الأطعمة وقطع طرف منه لتشكيل فوهة صغيرة. ويتم حشو الكرات من نفس مكان الخرم الذي في أسفلها.
14. تبرّد الكرات لعشردقائق، ويتم تقديمها مع صوص الشوكولا واللوز المفتّت.

ملاحظة: حشو الكرات بالكاستارد وحفظها في الثلاجة لمدّة طويلة قبل التقديم قد يتسبب في رطوبة عجين الكرات وعدم هشاشته.

شوربة الفطر الهنغاريّة

شوربة الفطر الهنغاريّة

شوربة غنيّة، نكهاتها قويّة.

المقادير:

1 1/2 م ص زبدة

1 م ك زيت زيتون

1 بصلة كبيرة (حوالي كوب بصل مقطّع)

1/2 كيلو فطر (شرائح)

2 م ك شبت طازج

1 م ك بابريكا

1 م ك صويا صوص

4 ك مرق دجاج

-------------

1 ك حليب قليل الدسم

3 م ك دقيق

-------------

ملح حسب الرغبة

فلفل حسب الرغبة

2 م ك عصير ليمون

1/2 كوب قشدة حامضة (sour cream)

2 م ك شوفان

1/3 ك بقدونس (مفروم)

طريقة التحضير:

1. تسخّن الزبدة والزيت في قدر الشوربة، ويقلب فيهم البصل إل أن يذبل.
2. تضاف كميّة الفطرن وتقلب إلى ان تذبل.
3. يضاف الشبت، البابريكا، الصويا صوص، ومرق دجاج.
4. يغطى القدر ويبقى على النار ل10 دقائق.
5. في هذه الأثناء يحضر كوب الحليب بتذويب الدقيق فيه.
6. بعد مرور عشر دقائق، يضاف الحليب بالدقيق في القدر تدريجيًّا مع التحريك.
7. يضاف الملح، الفلفل، عصير الليمون، القشدة الحامضة، والشوفان.
8. تحرك الشوربة وتبقى على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
9. يرفع القدر عن النار ويضاف البقدونس مع إبقاء القليل منه للتزيين، كما يمكن التزيين بالقليل من الشوفان.

خضار بالأعشاب

خضار بالأعشاب

طبق جانبي سهل التحضير. 

المقادير:

2 بطاطس حلوة كبيرة

2 بصلة صغيرة

2 بطاطس متوسطة

2 جزر متوسط

3 كوسا كبيرة

1 فلفل روميّ أخضر

3/4 م ص زعتر مجفّف

1 1/2 م ص إكليل الجبل مجفّف (روزمري)

1/4 ك زيت زيتون

2 م ك خل البالساميك

1/2 م ك ملح

3/4 م ص فلفل أسود خشن

طريقة التحضير:

1. يسخّن على درجة حرارة 200 مئويّة.
2. تقطّع الخضار إلى الشكل المرغوب فيه مع مراعاة أن تكون القطع بنفس الحجم تقريباً لتنضج في نفس الوقت.
3. تحضّر التتبيلة بخلط الزعتر المجفّف، إكليل الجبل المجفّف، زيت الزيتون، خل البالسميك، ملح، فلفل.
4. توضع 2/3 التتبيلة على البطاطس الحلوة، البصل، البطاطس، والجزر وتحرك هذه الخضار، ثم توضع في صينيّة خاصة بالفرن.
5. توضع الصينيّة في الفرن لمدة 20 دقيقة.
6. تخلط بقيّة التتبيلة إلى الكوسا والفلفل الروميّ الأخضر، وتتم إضافتهما في الصينيّة بعد مرور العشرين دقيقة لتبقى الصينيّة في الفرن 10 - 15 دقيقة أخرى قبل إخراجها.

دجاج بالبارميزان

دجاج بالبارميزان

وصفة لتحضير دجاج طريّ من الداخل، هش ومقرمش من الخارج، يبدو كأنه مقليّ، بينما هو مشويّ وصحيّ!! يمكن تقديمه مع وصفة الخضار بالأعشاب.

المقادير:

1 كيلو صدور دجاج صغيرة

5 أو 6 أسنان ثوم

1/2 ك زيت زيتون

1/4 م ص مسحوق ثوم

3/4 ك بقسماط بالتوابل، أو بقسماط بدون توابل يبهّر حسب الرغبة

1 م ك ملح

3/4 ك جبنة بارميزان مبروشة

طريقة التحضير:

1. يسخّن الفرن على درجة حرارة 220 مئويّة.
2. تغسل صدور الدجاج.
3. يقطّع الثوم إلى شرائح طوليّة.
4. في مقلاة يسخن زيت الزيتون والثوم -حتى تبدأ بعض الفقاعات بالظهور حول الثوم ثم يرفع عن النار-؛ ليتشبع الزيت بنكهة الثوم.
5. يضاف إليهما مسحوق الثوم، ثم يسكب الثوم والزيت في صحن مسطّح بعض الشيء.
6. في صحن مماثل آخر، يخلط البقسماط بالملح والجبنة.
7. تدهن صينيّة تكفي صدور الدجاج بزيت الزيتون الذي تم تحضيره.
8. تغمس صدور الدجاج في الزيت لتغطّى جميع الجوانب، ثم تغلّف بخلطة البقسماط والجبنة، وترص في الصينيّة.
9. بعد الانتهاء يرش الزيت المتبقّي فوق الدجاج و توضع شرائح الثوم بين القطع، كما يرش ما تبقى من خلطة البقسماط والجبنة.
10.  تبقى الصينيّة في الفرن لمدّة تتراوح بين 30 و40 دقيقة أو إلى أن ينضج الدجاج، ويحمّر وجه الدجاج قبل إخراجه من الفرن.
11. يقدّم الطبق مع أطباق جانبيّة.

فكرة اليوم

فكرة اليوم

إذا كان هناك بعض المعكرونة الباقية في الثلاجة من دون صلصة خاصة بها، يمكن وضع المعكرونة في صحن زجاجيّ خاص بالفرن، ثم يوضع عليها القليل من معجون الطماطم والكاتشاب، و يرش عليها كميّة من الزّعتر والريحان المجفّفين، ثم يوزّع على وجهها القليل من الفطر أو الزيتون أو الفلفل الروميّ، وأخيراً توضع طبقة من الجبنة المتوفرة في الثلاجة -ويمكن المزج بين أكثر من نوع من الجبنة- بعد ذلك يسخّن الصحن في المايكروويف لمدة مناسبة تسمح للجبنة بالذوبان. واستمتعي بالطبق!

شوربة العدس

شوربة العدس

أفضل حساء لفصل الشتاء!

المقادير:

2 م ك زيت نباتي

بصلة متوسطة

كوب عدس

2 م ص مسحوق الكمون

حبتين جزر

2 ك مرقة دجاج

3 ك ماء

ملح حسب الرغبة

فلفل حسب الرغبة

2 م ك شوفان

طريقة التحضير:

1. في قدر الشوربة يسخن الزيت، ثم تحمّر البصلة المقطّعة إلى مكعبات إلى أن تكتسب لوناً ذهبيًّا بنيًّا.
2. ترفع مكعبات البصل -مع محاولة إبقاء الزيت في القدر- في طبق جانبيّ.
3. بعد التأكد من عدم وجود أيّة شوائب في العدس، يغسل في مصفاة ثم يوضع في القدر نفسه على النار، قد تدعو الحاجة إلى إضافة كميّة بسيطة من الماء لتجنّب التصاق العدس بالقدر.
4. يضاف الكمون إلى العدس، ويقلّب لمدة دقيقة.
5. يقطّع الجزر إلى مكعّبات و يضاف إلى العدس، ويتم التقليب لدقيقة أو دقيقتان.
6. يضاف مرق الدجاج والماء إلى القدر، و يبقى القدر على النار حتى الغليان لمدة دقيقتان.
7. ترفع الشوربة عن النار، وتهرس مكوناتها للحصول على حساء متجانس، يمكن استخدام الخلاط الكهربائي العاديّ، أو استخدام الخلاط الكهربائيّ الذي يتحكم به يدويّا.
8. توضع الشوربة مرّة أخرى على النار حتى تغلي لدقيقة واحدة، ويضاف الملح والفلفل و الشوفان.

سلطة البطاطس

سلطة البطاطس

سلطة بسيطة رائعة بجانب البيتزا!

المقادير:

1 كيلو بطاطس

4 سن ثوم

1/3 ك خل أبيض

1/4 ك زيت زيتون

2 م ص جبنة قابلة للدهن أو قطعة جبنة كيري

4 م ك خردل

1 م ك عسل

رشة زعتر مجفّف

رشة ريحان مجفّف

ملح (حسب الرغبة)

فلفل (حسب الرغبة)

الطريقة:

1. تسلق البطاطس حتى نصف النضوج؛ وذلك لإبقاءها مقرمشة بعض الشيء.
2. تقطّع البطاطس إلى مكعبات وتوضع في وعاء السلطة.
3. في وعاء جانبي، يخلط الثوم بعد هرسه مع بقيّة المكونات لتحضير تتبيلة البطاطس.
4. تضاف التتبيلة إلى البطاطس وتقلب.
5. يبرّد الطبق قبل تقديمه.

سلطة المعكرونة بالخضار

سلطة المعكرونة بالخضار

سلطة باردة يمكن تحضيرها للحفلات أو للتقديم بجانب طبق من الدجاج المشويّ.

المقادير:

1 ك معكرونة مسلوقة (على شكل إسطوانات قصيرة)

1 كوسا متوسطة

1 بصلة صغيرة 

1 سن ثوم 

8 حبات زيتون أخضر مقطّعة

1 حبة طماطم متوسطة

1/2 ك فطر شرائح

1/2 ك ذرة

--------------

3 م ك مايونيز قليل الدسم

5 م ك زبادي

3 م ك خل أبيض

2 م ك زيت زيتون
ملح (حسب الرغبة)

فلفل (حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

1. تسلق حبة الكوسا لمدة دقيقتان إلى ثلاث دقائق. يجب عدم سلقها إلى أن تنضج تماماً؛ وذلك لكي تبقى متماسكة عند خلطها مع بقية المكونات.
2. تقطع البصلة إلى مكعبات صغيرة، ويهرس سن الثوم.
3. تقطع الطماطم إلى مكعبات قريبة من حجم حبّات المعكرونة.
4. توضع الطماطم، البصل، الثوم، الفطر، الزيتون، والذرة في وعاء السلطة.
5. في وعاء جانبيّ يخلط المايونيز مع الزبادي، الخل، زيت الزيتون، الملح، والفلفل لتحضير تتبيلة السلطة.
6. تضاف التتبيلة إلى الخضار، وتقلب، ثم تبرد قبل التقديم.
7. تقلب المعكرونة مع بقيّة السلطة مباشرة قبل التقديم؛ وذلك لأنها ستصبح مشبّعة بالماء إن تركت مع التتبيلة والخضار لمدّة طويلة.

فكرة اليوم

فكرة اليوم

لإعداد قهوة رائعة طعمها كما في المقاهي، تضاف ملعقة صغيرة من قهوة النسكافيه إلى 1/2 كوب حليب و 1/2 كوب ماء ساخن. تحلى القهوة حسب الرغبة، والخدعة هنا هي إضافة نقطة واحدة من الفانيليا السائلة، التي ستجعل قهوتك لذيذة!

كعكة البرتقال بالزبادي

كعكة البرتقال بالزبادي

كعكة هشة وخفيفة، سهلة التحضير لعدم احتياجها لأي خلاط.

المقادير:

بيضتان

1 م ك برش برتقال

1 ك زبادي

3/4 ك زيت نباتي

1/2 ك عصير برتقال
1 3/4 ك سكر ناعم (سكر بودرة)

2 ك دقيق

1 1/2 م ص بيكينج باودر

طريقة التحضير:

1. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة.
2. في وعاء عميق يخفق البيض مع برش البرتقال يدويًّا، ثم يخلط معهما الزبادي، ثم الزيت، ثم السكر الناعم حتى تجانس الخليط.
3. ينخل الدقيق والبيكينج باودر فوق الخليط ويمزج مرة أخرى حتى تتجانس جميع المكونات.
4. يسكب الخليط في صينيّة خبز مدهونة بالزيت النباتي. يفضل استخدام صينيّة دائريّة مفرّغة في منتصفها.
5. تخبز الكيكة على درجة حرارة 180 مئويّة لمدة عشر دقائق، ثم تخفّض الحرارة إلى 160 درجة مئويّة لتكمل الكيكة الخبز لمدّة 40 دقيقة أو إلى أن تنضج.
6. يتم تحمير الكيكة قبل إخراجها من الفرن.
7. تبرّد الكيكة ويتم تقديمها مع كوب من الشاي.