شوربة الخضار الروسيّة

شوربة الخضار الروسيّة

لذيذة، غنيّة، رائعة!

المقادير:

1 م ص زبدة

1 ك شرائح فطر

--------------

2 م ك زيت نباتي

2-3 سيقان كُراث (أو 5 سيقان بصل أخضر)

3 حبات جزر متوسط الحجم

1 حبة بطاطس كبيرة

4 ك مرق دجاج

2 م ص شبت طازج

ملح (حسب الرغبة)

فلفل (حسب الرغبة)

ورقة غار

--------------

1 ك كريمة سائلة للطبخ قليلة الدسم

1/4 ك دقيق

2 ك ماء (يمكن زيادة الماء أو تقليله حسب الكثافة المرغوبة للشوربة)

طريقة التحضير:

1. تذوب الزبدة في قدر الشوربة، ويقلب فيها الفطر لمدة 5 دقائق، ثم يرفع الفطر في صحن جانبيّ.
2. في نفس القدر، يسخّن الزيت، ثم يضاف الجزر المقطع إلى أنصاف دوائر، ويقلب لثلاثة دقائق.
3. تقطع حبة البطاطس إلى مكعبات صغيرة جدًّا، وتقلب مع الجزر لدقيقتين.
4.  ثم يضاف الكُرّاث بعد تقطيعه، ويقلب لدقيقتين إضافيتين.
5. يقلب الشبت، الفلفل، والملح مع الخضروات، ثم يسكب المرق، وتضاف ورقة الغار، ويغطى القدر جزئيًّا ليغلى على النار لمدة 10 دقائق.
6. تضاف الكريمة القدر وتحرك.
7. يقلب الدقيق في كمية الماء ويضاف إلى القدر ويحرك حتى يتجانس مع المرق.
8. أخيراً يضاف الفطر إلى بقيّة الحساء، ويترك القدر على النار لمدة 5 دقائق.
9. يمكن تقديم الحساء مزيّناً بالشبت أو الخبز المحمّص.

خبز الثوم والجبنة

خبز الثوم والجبنة

خبز غنيّ بالطعم، يحضّر في أقل من ساعة، رائع مع الشوربة، أو كطبق جانبيّ.

المقادير:

2 ك دقيق

2 1/2 م ص بيكينج باودر

1 م ص ملح

1 م ك سكر أبيض

3/4 م ص مسحوق الثوم

1/3 كوب (نصفه زبدة ونصفه زيت زيتون)

1 ك حليب قليل الدسم
1 م ك خل أبيض

1 1/2 ك  جبنة موتزاريلا مبروشة

طريقة التحضير:

المقادير تكفي لصنع 18 قطعة من الخبز.

1. يسخّن الفرن على درجة حرارة 220 مئويّة.
2. ينخل الدقيق، البيكينج باودر، ومسحوق الثوم في وعاء عميق، ثم يضاف الملح والسكر.
3. تضاف الزبدة وزيت الزيتون إلى المكوّنات الجافة، وتهرس وتحرك بواسطة شوكة إلى أن تخلط مع كل الدقيق وتتشكل كتل صغيرة. كلما كانت الزبدة أبرد كلما كانت نتيجة الخبز أفضل لهذه الوصفة، لذا يمكن وضعها في المجمّد في الثلاجة قبل استخدامها.
4. تضاف الجبنة و تحرك مع المكونات الجافة.
5. يخلط الحليب مع الخل، ويترك لمدة خمسة دقائق جانباً، ثم يضاف الحليب بالتدريج إلى المكونات الجافة مع التحريك المستمر إلى أن يبدأ العجين بالتشكّل وتزول كل الكتل التي تم تشكيلها في الخطوة السابقة.
6. يلملم العجين باليد، مع تجنب عجنه للحفاظ على خفة العجين؛ فعجن العجين سيساعد على ازدياد تشكّل الجلوتين الذي سيجعل الخبز غير طري بعد الخبز.
7. على سطح نظيف، يرش الدقيق، وتفرد العجينة باليد -بدون استخدام عصا فرد العجين- حتى يكون سمكها حوالي 2 و نصف سنتيمتر .
8. توضع قطع العجين في صينيّة خبز -لا داعي لدهن الصينيّة بالزيت وذلك للاحتواء العجين على الزبدة- ويمكن استخدام ورق الزبدة لتغطيّة الصينيّة قبل وضع العجين.
9. تخبز القطع لمدّة تتراوح بين 13-15دقيقة.

كعكة التمر بالجوز

كعكة التمر بالجوز

كعكة رائعة للتقديم مع الشاي!

المقادير:

1 ك دقيق

1 م ك مسحوق القرفة

1/2 م ص مسحوق الهيل

1 ك تمر منزوع النوى

1 1/2 م ص بيكينج باودر

رشة ملح

بيضتان

1/2 م ص فانيليا سائلة

1/2 ك سكر

1/2 ك حليب

1/4 ك زيت

1/2 ك جوز

شوفان للتزيين

طريقة التحضير:

1. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة.
2. ينخل الدقيق، ومسحوق القرفة، ومسحوق الهيل، ويضاف الملح.
3. يقلّب التمر في المكونات السابقة وينفض عنه الدقيق الزائد، ثم يقطع إلى قطع صغيرة و يوضع جانباً.
4. ينخل البيكينج باودر ويضاف إلى المكونات الجافة السابقة.
5. في وعاء آخر تخفق البيضتان بالخلاط الكهربائي مع الفانيليا إلى أن تتشكل رغوة على السطح.
6. يخفق السكر مع البيض، ثم الحليب، ثم الزيت.
7. تضاف المكونات الجافّة إلى المكونات السائلة، ويخفق المزيج.
8. يفتت الجوز، ويقلب هو والتمر في خليط الكعكة برفق إلى أن يتوزع بشكل متساو في الخليط.
9. في صينيّة مدهونة، يسكب الخليط، ويزيين وجه الكعكة قبل الخبز بالقليل من الجوز والشوفان.
10. تخبز الكعكة على درجة حرارة 180 مئويّة لمدة عشر دقائق، ثم تخفّض الحرارة إلى 160 درجة مئويّة لتكمل الكعكة الخبز لمدّة 40 دقيقة أو إلى أن تنضج.
11. يتم تحمير الكعكة -إن لزم الأمر- قبل إخراجها من الفرن.

"مشروم آند سويس"

"مشروم آند سويس"

خلطة شهيّة للفطر، رائعة مع برجر اللحم!

المقادير:

1 م ك زبدة

1/2 ك فطر

1/2 م ك ثوم مهروس

5 م ك صويا صوص

2 م ك باربيكيو صوص (اختياري)

فلفل أسود (حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

1. في قدر على النار يقلب الفطر حتى يذبل في الزبدة.
2. يضاف الثوم ويقلب مع الفطر لدقيقة.
3. تضاف بقيّة المكونات، وتقلب حتى تتجانس وتصل إلى القوام المناسب.